Innhold

• Innhold: Forskjell mellom stivelse og cellulose
• Hva er stivelse?
• Hva er cellulose?
• Viktige forskjeller

Cellulose og stivelse er begge nødvendige for å oppfylle energikravene i kroppen vår. Dessuten tilhører de samme gruppe karbohydrater. De har høy molekylvekt. Hovedforskjellen mellom cellulose og stivelse er, cellulose er den polymere formen av glukose som har glukoseenheter koblet ved glykosidbinding. Men på den annen side er stivelse en polymer form av glukose som er koblet ved alfa 1,4-kobling. Begge deler avviker i sine kjemiske og fysiske egenskaper.

Innhold: Forskjell mellom stivelse og cellulose

• Hva er stivelse?
• Hva er cellulose?
• Viktige forskjeller
• Videoforklaring

Hva er stivelse?

Når det gjelder sammensetning, er cellulose lik stivelse. De er polymer form av glukosemolekyler som er bundet med 1,4 linage. Kjeden av glukosemolekyler som danner stivelsen kan være lineær, blandet eller forgrenet. Det avhenger av stedet eller kilden til hvor den er lagret, og stivelse er lagringsformen for karbohydrat. Egenskaper til stivelse kan variere fra til en annen avhengig av kilden eller stedet der den er lagret. Egenskapene til stivelse avhenger til og med av arten og antallet av alfa 1,4 glykosidbindinger. Det er to former for stivelse Amylase og Amylopectin. Amylopectin er kompleks og forgrenet form mens amylose er den enklere lineære formen og stivelse er hovedsakelig et lagringspolysakkarid.

Hva er cellulose?

Cellulose er det vanligste organiske molekylet og den viktigste strukturelle enheten av planter. Den består av glukoseenheter som forbindes med glykosidbinding. Det danner beta 1,4-koblinger fordi betabinding dannes mellom første og fjerde karbon i neste glukoseenhet. Cellulose består av 4000-8000 enheter glukose. Det er to former for cellulose Hemicellulose og Lignin. Cellobiose er også en av celluloseformene, men det er resultat av hydrolyse av cellulose og er et disakkarid. Cellulose hydrolyseres av enzymet kjent som cellulase.

Viktige forskjeller

1. Forskjellen ligger i koblingen av glukosebindingene.
2. Cellulose har beta 1,4 kobling mens stivelse har alfa 1,4 kobling.
3. Cellulose er et strukturelt polysakkarid mens stivelse hovedsakelig er et lagringspolysakkarid.
4. Cellulose forekommer i naturen som ren cellulose, lignin eller hemicellulose. Mens stivelse forekommer i form av amylopektin og amylose.
5. Stivelse utøves av amylaser og cellulose ved cellulase.
6. Stivelse kan brytes ned til maltose og deretter til glukose. Cellulose kan derimot ikke lett fordøyes ved hjelp av en enzymcellulase.
7. Cellulose skylder stivheten til så mange hydrogenbindinger i dette molekylets strukturelle integritet. Dette gjør det til et godt og stivt strukturelt polysakkarid.