Innhold

• Innhold: Forskjell mellom mettede fettsyrer og umettede fettsyrer
• Sammenligningstabell
• Hva er mettede fettsyrer?
• Viktige forskjeller
• Konklusjon

Den viktigste forskjellen mellom mettede fettsyrer og umettede fettsyrer er at mettede fettsyrer inneholder enkeltbindinger med karbon, mens umettede fettsyrer inneholder minst en dobbeltbinding karbon.

Både mettede og umettede fettsyrer er de typene fettstoffer som vi bruker rutinemessig. Begge har mange forskjeller i seg. I mettede fettsyrer er alle kroppene i karbonatomet enkelt, mens det i umettede fettsyrer er én eller flere dobbeltbindinger av et karbonatom.
Mettede fettsyrer er ikke gode nok for helsen. De skal ikke inneholde mer enn 10% av det totale daglige kaloriinntaket. Umettede fettsyrer anbefales å være nesten 30% av det totale kaloriinntaket daglig. Umettede fettsyrer gir god innvirkning på helsen.

Overflødig inntak av mettet fett forårsaker aterosklerosedannelse som fører til hjertesykdom, mens umettet fett inneholder mange antioksidanter og har god innvirkning på helsen hvis det tas innenfor den anbefalte grensen. Mettede fettsyrer reduserer mengden HDL som er godt kolesterol og øker mengden LDL som er dårlig kolesterol. Umettede fettsyrer øker derimot mengden HDL (godt kolesterol) og reduserer mengden LDL (dårlig kolesterol), og dermed er de gode for helsen til det kardiovaskulære systemet.

Kilder til LDL og VLDL (dårlig kolesterol) er hvitt sukker, raffinerte karbohydrater, hvitt mel, smør, kokosnøttolje, peanøtt og helmelk. Mens kildene til HDL (godt kolesterol) er fiberrikt korn, linolje, fiskeolje, soyaolje, rapsolje, olivenolje, solsikkeolje og rødt kjøtt. smeltepunktene for mettet fett er høye, men de av umettede fettsyrer er lave. Mettet fett ødelegges ikke tidlig mens umettet fett ødelegger tidlig.

Mettede fettsyrer finnes i fast tilstand ved romtemperatur vanligvis mens konsistensen av umettet fett er flytende ved romtemperatur. Mettet fett oppnås fra dyr mens umettet fett er oppnådd fra planter. Eksempler på mettet fett er smør, ghee, bearbeidet kjøtt, osv. Mens de av umettet fett er olivenolje, fiskeolje, alle planteoljer og linolsyre.

Innhold: Forskjell mellom mettede fettsyrer og umettede fettsyrer

• Sammenligningstabell
• Hva er mettede fettsyrer?
• Viktige forskjeller
• Konklusjon

Sammenligningstabell

Basis	Mettede fettsyrer	Umettede fettsyrer
Definisjon	De er definert som de typer fettsyrer der alle bindinger av karbon er enkle	Det er definert som de typene fettsyrer der minst en dobbeltbinding av karbonatom er til stede.
Effekter på kolesterolnivå	De forbedrer mengden lipoprotein med lav tetthet (LDL) og reduserer mengden lipoprotein med høy tetthet (HDL). LDL er dårlig kolesterol mens HDL er godt kolesterol. De er ikke så bra for helsen.	De reduserer mengden dårlig kolesterol (LDL) og øker mengden godt kolesterol (HDL). Dermed er de gode for helsen hvis de brukes innenfor anbefalt grense.
Kostholdsgrense	De bør ikke konsumeres utover 10% av det daglige kaloriinntaket.	De kan brukes opptil 30% av det daglige kaloriinntaket.
Effekter på helsen	De forårsaker aterosklerosedannelse i blodkarene som fører til hjertesykdommer.	De har antioksidanter i seg og gir god innvirkning på helsen.
Kilde	De er hentet fra dyrekilder.	De er hentet fra plantekilder.
harskning	Deres harskhet er lav.	De har høy harskhet.
Funnet i	De finnes i smør, helmelk, mer raffinerte karbohydrater, peanøtter, stekt mat, hvitt mel og hvitt sukker.	De finnes i soyaolje, rapsolje, olivenolje, solsikkeolje, fiskeolje, lin og rødt kjøtt.
Konsistens i romtemperatur	De er solide ved romtemperatur	De er flytende ved romtemperatur
Bortskjemt når?	De blir ikke bortskjemt tidlig.	De blir bortskjemt tidlig.
eksempler	Smør, bearbeidet kjøtt, ghee, etc.	Olivenolje, alle planteoljer, linolsyre etc.

Hva er mettede fettsyrer?

Mettet fett er de fettsyrene der karbonatomer ikke har dobbelt- eller trippelbindinger. Alle bindingene til karbonatom er enkle. Umettede fettsyrer har lange kjeder med karbonatomer som ikke har grener. Den viktigste kilden til mettede fettsyrer hos dyr. De er solide ved romtemperatur. De er ikke så bra for helsen. Hvis de brukes i overkant, forårsaker de dannelse av åreforkalkning i blodkarene som fremmer hjertesykdommer. Mettede fettsyrer øker antall lipoproteiner med lav tetthet i blodet som er dårlig kolesterol. På den annen side reduserer de antall lipoproteiner med høy tetthet som kalles godt kolesterol. Av denne grunn antydes det at mettet fett ikke bør tas utover 10% av det totale daglige kostholdsinntaket. De finnes i smør, ghee, helmelk, hvitt sukker, raffinerte karbohydrater og andre animalske kilderoljer. De har lang levetid og lav harskhet.

Hva er umettede fettsyrer?

Umettede fettsyrer er de typene fettsyrer der minst en dobbeltbinding av karbonatom er til stede. De er klassifisert i to typer, dvs. enumettede fettsyrer og flerumettede fettsyrer. Enumettede fettsyrer har en dobbeltbinding av karbonatom, mens flerumettede fettsyrer har mer enn en dobbeltbinding av karbonatomer. Umettet fett oppnås hovedsakelig fra plantekilder, og de har en kortere levetid. De er flytende ved romtemperatur. Vanligvis har de høy harskhet. Umettede fettsyrer er bra for helsen. De kan brukes opptil 30% av det totale kaloriinntaket daglig. Økningen i mengden godt kolesterol i kroppen og redusere mengden dårlig kolesterol. Dermed er de bra for CVS. De finnes i olivenolje, fiskeolje, soyaolje, rapsolje og alle andre oljer fra plantekilder.

Viktige forskjeller

1. Mettede fettsyrer har alle enkeltbindinger av karbonatom, mens umettede fettsyrer har minst en dobbeltbinding av karbon
2. Mettede fettsyrer oppnås fra dyrekilder mens umettet fett er oppnådd fra plantekilder.
3. Konsistensen av mettet fett er fast ved romtemperatur mens umettet fett er flytende ved romtemperatur.
4. Mettet fett er ikke så bra for helsen, mens umettet fett er bra for helsen.
5. Mettet fett har lav harskhet, mens umettet fett har høy harskhet.

Konklusjon

Mettede fettsyrer og umettede fettsyrer er typer fett. Biologistudenter må kjenne til forskjellene mellom dem begge. I artikkelen over lærte vi de klare forskjellene mellom begge typer fettsyrer.